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一、春季飲食的養生原則

1. 順應“生發之氣”

   中醫認為春季屬木，對應肝臟，需疏肝理氣。飲食宜清淡溫補，少酸多甘（如紅棗、山藥），多吃綠色蔬菜（菠菜、芹菜）助陽氣生發。

2. 祛濕健脾  

   春季濕氣漸重，可食用薏米、紅豆、茯苓等祛濕食材，搭配山藥、小米健脾胃。

3. 防春燥與過敏

   多喝水或蜂蜜水潤燥，慎食辛辣發物（如海鮮、芒果），過敏體質者可增加富含維生素C的食物。

二、傳統春季時令食物

1.“咬春”習俗

   - 春餅：北方立春吃薄餅卷時蔬（豆芽、韭菜），象征迎接新生。  

   - 春卷：江南用面皮包裹薺菜、筍絲油炸，外脆內鮮。  

2.野菜與嫩芽

   - 薺菜：民間稱“報春菜”，包餃子或煮粥，清肝明目。  

   - 香椿：“樹上蔬菜”，與豆腐涼拌或炒蛋，獨特香氣開胃。  

   - 春筍：江南“腌篤鮮”以春筍、咸肉燉湯，鮮嫩解膩。

三、現代春季飲食趨勢

1. 輕食與排毒：增加羽衣甘藍、蘆筍等膳食纖維食材，搭配綠茶、檸檬水促進代謝。  

2. 高蛋白低脂：魚類（鯽魚）、豆制品補充蛋白，減少冬季油膩。  

3. 創意融合：將傳統野菜融入沙拉、西式烘焙（如香椿歐包），兼顧健康與風味。

四、飲食禁忌與提醒

 *忌大補：避免過度溫補（如羊肉、人參），以防肝火過旺。  

 *慎食寒涼：初春氣溫不穩，少吃冰飲、寒性水果（如西瓜）。  

 *食材新鮮：野菜需焯水去草酸，避免誤食有毒物質。