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餐廳規(guī)劃設(shè)計需要兼顧哪些
來源：www.eu-online.net | 發(fā)布時間：2025年09月17日1.功能分區(qū)清晰：核心分 “用餐區(qū)”“后廚區(qū)”“輔助區(qū)” 三大塊。用餐區(qū)按需求劃分散座、卡座或包間，保證桌距（通道寬≥1.2 米，同桌間距≥0.8 米），避免擁擠；后廚區(qū)需貼近用餐區(qū)（減少傳菜距離），且按 “備餐 - 烹飪 - 出餐” 動線布局，兼顧衛(wèi)生與效率；輔助區(qū)（收銀臺、儲物間、衛(wèi)生間）需便捷可達(dá)，收銀臺宜靠入口，衛(wèi)生間需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并預(yù)留無障礙空間。
2.動線設(shè)計合理：分顧客動線、服務(wù)動線、后廚動線，三者避免交叉。顧客從入口到座位路徑直接，不繞路；服務(wù)動線（傳菜、收餐）需隱蔽且高效，如沿墻邊或?qū)Ｓ猛ǖ溃缓髲N動線（食材進(jìn)、垃圾出）獨立，不與顧客動線重疊，保證衛(wèi)生與秩序。
3.氛圍與風(fēng)格適配：結(jié)合餐廳定位（如家常菜館偏溫馨、西餐廳偏雅致、網(wǎng)紅餐廳偏個性），通過色彩（暖色調(diào)顯溫馨，冷色調(diào)顯簡約）、燈光（餐桌用局部吊燈聚焦，環(huán)境用柔和筒燈補光）、材質(zhì)（木質(zhì)顯自然，金屬顯現(xiàn)代）營造氛圍；同時控制噪音（用軟質(zhì)裝飾如地毯、吸音棉，或分區(qū)隔斷），提升用餐舒適度。
4.細(xì)節(jié)兼顧實用：桌椅選耐用、易清潔材質(zhì)（如實木、仿石臺面），座椅高度與餐桌適配（椅高 45cm 左右，桌高 75cm 左右）；通風(fēng)排煙需達(dá)標(biāo)（尤其是火鍋、燒烤類餐廳）；水電布局預(yù)留充足（如餐桌旁留充電口，后廚大功率設(shè)備留專用電路），兼顧當(dāng)下使用與后期調(diào)整需求。
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